GUIDE COMPLET - BUFFET HENNÉ 120 PERSONNES
A. PLAN DE TABLE & DISPOSITION
Zone Principale (Buffet Central)
- Îlot 1 - Tradition
- Présentoir étagé doré 5 niveaux
- Plateaux cuivre ciselé
- Mise en scène : Cornes de gazelle, Ghriba
- Décor : lanternes dorées, fleurs blanches
- Îlot 2 - Prestige
- Présentoir miroir 3 niveaux
- Plateaux argent
- Mise en scène : M'hencha, Briwattes
- Décor : bougies, fleurs roses
- Îlot 3 - Signature
- Présentoir contemporain noir et or
- Plateaux modernes
- Mise en scène : Spécialités chocolat
- Décor : orchidées, feuillage doré
Zones Satellites (2 corners)
- Corner Thé
- Table ronde 1.5m
- Samovar traditionnel
- Verres à thé dorés
- Menthe fraîche
- Corner Café
- Table ronde 1.5m
- Service café arabe
- Tasses porcelaine dorée
- Douceurs individuelles
B. DÉCORATION DÉTAILLÉE
Thème Couleur
- Or
- Blanc
- Rose poudré
- Touches de vert
Éléments Décoratifs
- Lanternes marocaines LED
- Bougeoirs ciselés
- Vases orientaux
- Tissus moirés
- Miroirs orientaux
Floraux
- Roses blanches et roses
- Orchidées
- Verdure fine
- Feuillage doré
C. BOISSONS RECOMMANDÉES
Thés
- Thé à la menthe traditionnel
- Thé aux amandes
- Thé à la fleur d'oranger
Cafés
- Café blanc
- Café arabe aux épices
- Café express
Rafraîchissements
- Eau parfumée à la fleur d'oranger
- Citronnade à la menthe
- Eau minérale
D. PERSONNEL DE SERVICE
Équipe Requise
- 1 maître d'hôtel
- 2 serveurs buffet pâtisserie
- 1 préparateur thé traditionnel
- 1 serveur boissons
- 1 responsable réassort
Planning
- Mise en Place
- Installation : 14h-16h
- Briefing équipe : 16h
- Ouverture : 16h30
- Service
- 16h30-20h30
- Rotations toutes les 30min
- Réassort continu
Tenues
- Serveurs : Tenue noire, gilet doré
- Maître d'hôtel : Costume noir
- Préparateur thé : Tenue traditionnelle
E. CHECK-LIST MATÉRIEL
Vaisselle
- 150 petites assiettes dorées
- 150 serviettes cocktail
- 120 verres à thé
- 120 tasses café
- 24 plateaux de service
Mobilier
- 3 tables buffet 2m
- 2 tables rondes 1.5m
- 6 présentoirs étagés
- 12 plateaux décoratifs
- 4 guéridons de service
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